Primero, el tostador mete los granoes verde dentro de el campo designado lleno con aire caliente, esto resulta en que la temperatura dentro de ese campo baje. Despues el tostador calienta los granos hasta que el agua adentro los granos comienza a humar, esto causa hinchazon de los granos y se puede escuchar el sonido de un "pop". El calor causa los complejos polysacarados se conviertan en almidones (starches ) y despues azucar, aquí es donde se caramelisa el cafe. Aceites aromaticos dentro del grano se hierben hasta que sale por encima del grano, esto le da una apperencia brillosa de aciete. La expansion de los aceites causa un segundo sonido crujiente "crack". Durante todo este tiempo el color verde original del grano comienza a cambiar a un color café de chestnut. Los granos se ponen mas oscuros en relacion al tiempo que pasan tostando.

Nuestro Tostador, Michael Calbrese tuesta todo nuestros cafes a mano, usando un metodo de hace un siglo atras, ajustando y monejando la temperatura durante cada paso del proceso. Para tostar café a la manera de Kobricks se dura generalmente 18 minutos. (Cual es el tiempo general en la industria? 12-14 minutos.) Nuestra manera de tostar con mas tiempo resulta en que nosotros captamos el mejor sabor de cada grano. El resultado? Un café suave y rico de sabor que es unico de Kobricks coffee.

Tostadas son clasificadas como liviano, mediano, oscuro y bien oscuro. Aunque ahora la moda de hoy son los cafes oscuros, esto significa que son mejores. Hay algunos Originales que son mejor tostados liviano o mediano.

Kobricks usa dos clases de equipo de tostar para la creacion de sus diferente sabores y perfiles. Para muchos de sus cafes, Kobricks usa un Jabez Burns Tostador Americano (4 bagger, 600lbs. capacida), esta maquina madura los granoes en un nivel parejo y agarra lo dulce, tranquilo sabor del cafe. Para sus tostados mas pequenos Kobricks usa la maquina Americano Tostador Diedrich ( 24K, 5 - 50lbs. charge)para que manualmente puede regular la curva de tiempo de tostar y pueda traer el café a su punto maximo de sabor.

Asi como usamos diferente tostadores y diferente estilos de tostar para alcansar los diferente perfiles en el cafe, asi tambien tenemos que tratar el café de cada region.El café viene de diferentes cafetales y se tiene que captar las caracteristicas unicas de la region. Cafes del mismo pais pueden ser diferentes dependiendo en la varida que consiste cada grano, elevacion, plantacion, la cocecha de ese ano, el lote individual y el tamano de tiempo desde la cocecha. Por eso es que nosotros continuamente probabmos todo nuestros cafes para aseguranos que estamos produciendo consistamente, café de alta calida considerados uno de los mejores en el mundo.

Los puntos mas significantes del proceso de tostar:

Da-Vuelta (Turn-Around)
El punto donde el café deja de bajar en temperatura y comienza a subir otra ves.

Amarillo(Yellow)
Los granos pierden su color original verde y toman un color amarillo inteso.

Primer"Pop"(First Pop)

El grano hace un sonido parecido al de palomitas de maiz al reventar pero el doble de duro. Este es el primer nivel en que se puede usar este café y ese estilo de tostada se llama "tostada de canela" por el color del cafe. Casi todo el café de supermarcados es tostado a este nivel. Este café se puede usar, pero el unico sabor que ha madurado es uno intenso, acidido y amargo

El Segundo "Pop" (Second Pop)

El grano revienta “pop”por segunda vez y los aceites suben a la superficie del grano tostado.Aquí es cuando mucho del cuerpo, y las caracteristicas deseadas se forman.

Final (Finish)

Despues de uno o dos minutos adicionales, el color y el aceite se han formado al punto optimo y el tostador suelta el café al campo designado para que el café se enfrie. Este campo de enfriar tiene un potente ventilador que produce y pasa aire fresco por medio del café para que los granos tostados se enfrien parejo.